Ръководство за бърз старт: Месомелачка MultiPower Серия 4.

Хрупкави отвън, нежни отвътре, тези фалафелни топчета са пълни с ароматни подправки и здравословни вкусотии.

Ниво на трудност: Средна

Допълнителни съдове: 1 тава за печене

Съставки за 20 фалафела:
250 г нахут (сух)
1 глава лук (около 50 г)
2 скилидки чесън
50 г пресен магданоз
25 мл лимонов сок
1½ ч. л. сол
1 щипка черен пипер (прясно смлян)
1 ч. л. смлян кимион
½ ч. л. смлян кориандър
1 ч. л. бакпулвер

Хранителна информация: За порция приблизително: 47 kcal | 3 г протеин | 1 г мазнини | 8 г въглехидрати

Време за приготвяне: 30 минути

Общо време: 12 часа 45 минути

Метод:

1
За да направите фалафел, накиснете нахута за поне 12 часа. Сменете водата по средата.

2
Постелете тава с хартия за печене и загрейте фурната според указанията на производителя:
Фурна с вентилато: 180 °C

3
Изплакнете накиснатия нахут, обелете лука и чесъна и нарежете лука на осем парчета. Отстранете листата от магданоза. Прикрепете приставката на месомелачката с фин перфориран диск (3 мм). Поставете купата под изходящия отвор и постепенно смилайте всичко във фина смес с помощта на буталото (максимално ниво).

4
Смесете сол, черен пипер, смлян кимион, смлян кориандър и бакпулвер в сместа. С мокри ръце оформете 20 малки топки и ги поставете в тава за печене. Изпечете фалафела, както е указано:
Тава ниво 2 (долна трета) + 4 (горна трета)
Фурна с вентилато: 180 °C
Време за печене: прибл. 25 минути

Съвет: Сервирайте вашите вкусни фалафели заедно с различни зеленчуци или сосове: например със сос от авокадо или кисело мляко. Разгледайте нашите рецепти за хумус и салата от червено зеле за вдъхновение.

Кремообразен, гладък и пълен с жив нахут, тахан и пикантна нотка лимон. Този любим близкоизточен дип е кулинарно домашно удоволствие.

Ниво на трудност: Лесно

Специални аксесоари: 1 купа

Продукти за 8 порции
400 г консервиран нахут
1 скилидка чесън
4 с. л. лимонов сок
40 г тахан
1 ч. л. смлян кимион
1 с. л. зехтин „екстра върджин“
½ ч. л. сол
½ ч. л. чили люспи

Хранителна информация: На порция приблизително: 124 kcal | 4 г протеин | 5 г мазнини | 14 г въглехидрати

Време за приготвяне: 5 минути

Общо време: 10 минути

Метод:

1
Отцедете нахута и съберете течността. Обелете скилидките чесън. Прикрепете приставката на месомелачката с фин перфориран диск (3 мм). Поставете купата под изходния отвор и смелете нахута с чесъна на хумус с помощта на буталото (максимално ниво).

2
Добавете 50 мл вода от нахут (аквафаба), лимонов сок, тахан, смлян кимион, необработен зехтин, сол и люспи чили в купа, разбъркайте до кремообразна смес и оставете настрана, докато сте готови за сервиране.

Съвет: Насладете се на този прекрасен кремообразен хумус като дип, с хляб или съчетан със златисто-кафяв фалафел. Вижте нашата рецепта за хрупкави фалафелни топчета на тази страница.

Богати и вкусни, тези вегетариански кюфтета за бургери, направени със зеленчуци и овесени ядки, са също толкова вкусни, колкото техните аналози за бургери с месо.

Ниво на трудност: Лесно

Допълнителни съдове: купа, тиган, решетъчна шпатула

Продукти за 4 порции
½ връзка пресен магданоз
0,25 праз лук (около 50 гр.)
1 глава лук (около 50 г)
1 скилидка чесън
1 морков (около 100 г)
50 г целина
200 г фини овесени ядки
1 яйце
200 мл вода
1 ч. л. сол
2 щипки черен пипер (прясно смлян)
Слънчогледово олио за дълбоко пържене

Хранителна информация: На порция приблизително: 228 kcal | 9 г протеин | 5 г мазнини | 40 г въглехидрати

Време за приготвяне: 30 минути

Общо време: 45 минути

Метод:

1
Накълцайте пресен магданоз и нарежете праза на ситни колелца.

2
Обелете лука, скилидката чесън, моркова и целината. Нарежете лука наполовина, а целината на ивици с ширина 3 см. Прикрепете приставката за раздробяване с варела за фино раздробяване. Поставете купата под изходния отвор и настържете зеленчуците с помощта на буталото (минимално ниво).

3
Смесете овесени ядки, яйце, вода, сол и черен пипер в купа и оставете да престоят прибл. 15 минути. Смесете всичко равномерно със зеленчуците и магданоза.

4
Оформете от сместа 4 кюфтета и ги запържете от двете страни в тиган със слънчогледово олио на среден огън за ок. 7 минути.

5
Сглобете зеленчукови кюфтета като бургери, като добавите предпочитания от вас хляб, маруля, домат и сосове за сервиране.

Съвет: Тези кюфтета са също толкова вкусни и без бургер в салата.

Тези пикантни кюфтета във вкусен доматен сос внасят автентични гръцки вкусове на вашата маса.

Ниво на трудност: Лесно

Допълнителни съдове: 2 купи, голям тиган

Продукти за 4 порции

За кюфтетата
200 г телешки гърди
200 г говеждо бонфиле
1 глава лук (около 50 г)
2 скилидки чесън
30 г панко галета
1 яйце
½ връзка пресен магданоз
2 ч. л. сух риган
1 ч. л. сушена мента
1 ч. л. смлян кимион
¼ ч. л. чили люспи
1 щипка карамфил на прах
½ ч. л. сол
¼ ч. л. прясно смлян черен пипер
3 с. л. зехтин (подходящ за пържене)

За доматения сос
1 скилидка чесън
400 г нарязани домати от консерва
½ ч. л. смляна канела 1 ч. л. пчелен мед
½ ч. л. сух риган
½ ч. л. сушена мащерка
½ ч. л. сол
2 щипки черен пипер (прясно смлян)
4 питта хляба (приблизително 60 г всеки за сервиране)

Хранителна информация: На порция приблизително: 487 kcal | 22 г протеин | 28 г мазнини | 33 г въглехидрати

Време за приготвяне: 30 минути

Общо време: 47 минути

Метод:

1
Нарежете телешките гърди и филето на парчета с големина 3 см. Обелете лука и чесъна и нарежете лука на 8 части. Прикрепете приставката на месомелачката с фин перфориран диск (4,5 мм). Поставете купата под изходния отвор и смелете месото, лука и скилидките чесън на кайма с помощта на буталото (степен макс.) .

2
Сложете панко галета, яйце и 3 с. л. вода в голяма купа, разбъркайте и оставете за кратко да престои. Добавете ситно нарязаните листа магданоз. Добавете каймата, сух риган, сух джоджен, смлян кимион, лют червен пипер, смлян карамфил, сол и черен пипер и разбъркайте всичко добре.

3
Оформете каймата на 16 еднакви по големина топки с влажни ръце и запържете всяка от всички страни в зехтин в голям дълбок тиган на средна температура за 2 минути. Извадете кюфтетата от тигана и оставете настрана.

4
За да направите соса, обелете чесъна и го нарежете на ситно. Загрейте в тиган с консервирани нарязани домати, канела, мед, сух риган, босилек, сол и черен пипер и оставете да къкри за ок. 5 минути. Добавете кюфтетата и оставете да къкри още 12 минути или докато сосът се сгъсти и кюфтетата се сварят.

5
Подредете кюфтетата в доматения сос в чинии и сервирайте с пита хляб.

Съвет: Като алтернатива на смесената кайма можете да използвате и телешка или агнешка кайма. Или добавете сирене фета към доматения сос за допълнителна кремообразност.

Лесни за приготвяне, тези вкусни малки енергийни топчета ще ви дадат бърз прилив на енергия, когато сте навън.

Ниво на трудност: Лесно

Допълнителни съдове: 2 купи

Съставки за 20 топчета :
1 морков (около 100 г)
80 г бадеми
40 г орехи
0,5 шушулка ванилия
180 г фурми без костилки
30 г настърган кокос
½ ч. л. смлян джинджифил
1 ч. л. смляна канела

Хранителна информация: На 100 г приблизително: 358 kcal | 7 г протеин | 21 г мазнини | 39 г въглехидрати

Време за приготвяне: 15 минути

Общо време: 15 минути

Метод:

1
Обелете моркова. Прикрепете приставката за раздробяване с варела за фино раздробяване. Поставете купата под изходния отвор и настържете моркова с помощта на буталото (минимално ниво).

2
Смесете едро смлените бадеми и орехи със семената от шушулката ванилия, добавете фурмите без костилки, 15 г настъргания кокос, смления джинджифил и смляната канела. Отстранете приставката за нарязване и прикрепете приставката на месомелачката със среден перфориран диск (4,5 мм). Поставете купата под изходящия отвор; смелете сместа от фурми и моркови в гъста, гладка маса с помощта на буталото (максимално ниво).

3
Оформете от сместа 20 топки с еднакъв размер и оваляйте в останалия настърган кокос. Насладете се веднага или съхранявайте в хладилник в херметически затворен контейнер.

Съвет: Много е лесно да разменяте съставките, за да създадете нови вкусове: например опитайте с други сушени плодове, ядки и подправки или оваляйте енергийните си топчета в какао на прах или смлени ядки.

Вкусно ястие от северна Германия!

Ниво на трудност: Лесно

Допълнителни съдове: купа, тиган

Продукти за 4 порции
400 г филе от морска треска
1 глава лук (около 50 г)
1 яйце
80 г галета
1 с. л. лимонов сок
¼ връзка магданоз
½ с. л. сол
¼ с. л. пипер
Слънчогледово олио за дълбоко пържене

Хранителна информация: На порция приблизително: 504 kcal | 34 г протеин | 32 г мазнини | 58 г въглехидрати

Време за приготвяне: 27 минути

Общо време: 27 минути

Метод:

1
За да направите рибен кейк, нарежете филе от минтай на парчета с размер 3 см. Обелете лука и го нарежете на 8 части. Прикрепете приставката на месомелачката с груб перфориран диск (8 мм). Поставете купата под изходящия отвор и смелете филето от минтай и лука на кайма с помощта на буталото (максимално ниво).

2
Смесете яйцето, 40 г галета, лимоновия сок, магданоза, солта и черния пипер с рибената смес.

3
Оформете от рибната смес 4 рибени питки и намажете с останалата част от галета. Запържете рибните питки от двете страни на порции в тиган със слънчогледово олио на среден огън за прибл. 3 минути до златисто кафяво.

Съвет: Тези сочни рибни сладкиши са вкусни, поднесени с ремулада, маруля и лук, притиснати в хрупкаво пълнозърнесто хлебче. Или опитайте тази кулинарна наслада от северния регион на Германия със салата от пресни картофи.

С тези сочни телешки кюфтета приготвянето на любимите ви бургери у дома не може да бъде по-лесно и по-вкусно.

Ниво на трудност: Лесно

Специални аксесоари: купа, тиган

Продукти за 4 порции
500 г телешки гърди
1 глава лук (около 50 г)
1 скилидка чесън
1 яйце
2 с. л. галета
1 ч. л. средно люта горчица
1 ч. л. доматено пюре
1 ч. л. сол
¼ ч. л. прясно смлян черен пипер
2 с. л. слънчогледово олио

Хранителна информация: На порция приблизително: 331 kcal | 32 г протеин | 21 г мазнини | 3 г въглехидрати

Време за приготвяне: 22 минути

Общо време: 30 минути

Метод:

1
За да направите кюфтетате за бургер, нарежете телешки гърди на парчета с големина 3 см. Обелете лука и чесъна и нарежете лука на 8 части. Прикрепете приставката на месомелачката с фин перфориран диск (4,5 мм). Поставете купата под изходния отвор и смелете месото, лука и скилидките чесън на кайма с помощта на буталото (степен макс.) Добавете яйце, галета, средно люта горчица, доматено пюре, сол и черен пипер и разбъркайте всичко добре.

2
Оформете от смляното месо 4 кюфтета и ги запържете от двете страни в тиган със слънчогледово олио на среден огън за ок. 8 минути.

Съвет: Насладете се на тези вкусни телешки кюфтета върху препечени кифлички за бургер с любимите си гарнитури и сос. За вкусни чийзбургери добавете парче сирене Чедър към всяка от кюфтетате, докато са горещи. Това ще накара сиренето да се разтопи за вкусна кремообразна текстура!

Този растителен братвурст е крехък и пълен с вкус.

Ниво на трудност: Средна

Допълнителни съдове: 2 купи, тава за печене, тиган

Продукти за 4 порции
300 г. сайтан (готов за употреба)
4 с.л. мая на люспи
3 с. л. брашно
2 ч. л. сол
2 ч. л. пушен червен пипер (смлян)
2 ч. л. сушен майоран
2 ч. л. ситно настъргана кора от лимон
1 ч. л. бял пипер
1 ч. л. смлян кимион
1 ч. л. чесън на прах
½ ч. л. смляно индийско орехче
250 г бял боб от консерва (отцеден)
1 глава лук (около 50 г)
5 с. л. слънчогледово олио
200 мл соева напитка
150 мл вода
Фолио
3 с. л. слънчогледово олио за запържване

Хранителна информация: На порция приблизително: 396 kcal | 30 г протеин | 21 г мазнини | 24 г въглехидрати

Време за приготвяне: 30 минути

Общо време: 2 часа

Метод:

1
За да направите веган братвурст, смесете сайтан, люспи от мая, брашно, сол, пушен червен пипер, сушен майоран, настъргана лимонова кора, бял пипер, смлян кимион, чесън на прах и настъргано индийско орехче в голяма купа.

2
Оставете белия боб да се отцеди, като запазите течността. Обелете лука и го нарежете на 8 части. Прикрепете приставката на месомелачката с фин перфориран диск (4,5 мм). Поставете купата под изходящия отвор и смелете белия боб и лука в леко груба смес с помощта на буталото (максимално ниво). Смесете с течността от боба, слънчогледовото олио, соевата напитка и водата.

3
Добавете сместа от боб към сместа със сайтан и разбъркайте гладко тесто. Оставете тестото да почине за ок. 15 минути.

4
Разделете тестото на 8 порции, поставете всяка отделна част върху парче стреч фолио и навийте на колбас с дължина прибл. 22см дължина. Завъртете краищата на фолиото, за да го запечатате. Увийте всяка част в отделно парче алуминиево фолио, поставете го в тава за печене и задушете, както е указано:
Тава ниво 3 (средно)
Steam Plus: 100 °C
Време за печене: прибл. 30 минути

5
Извадете колбасите от фурната и ги оставете да се охладят за прибл. един час.

Съвет: Ако фурната ви няма функция за пара, просто оставете да къкрят увитите колбаси във водна баня на около 95 °C за прибл. 20 минути. Този веган братвурст е вкусен, сервиран със сладко картофено пюре и любимия ви сос.

Насладете се на живи вкусове с нашата неустоима салата от червено зеле.

Ниво на трудност: Лесно

Специални аксесоари: 1 купа

Продукти за 8 порции
450 г червено зеле
1 глава лук (около 50 г)
1 морков (около 80 г)
1 ябълка (приблизително 200 г)
2 с. л. бял винен оцет
1 ч. л. средно люта горчица
150 г кисело мляко (1,5 % масленост)
½ ч. л. сол
¼ ч. л. прясно смлян черен пипер

Хранителна информация: На порция приблизително: 52 kcal | 3 г протеин | 1 г мазнини | 10 г въглехидрати

Време за приготвяне: 5 минути

Общо време: 10 минути

Метод:

1
За да направите салатата, нарежете червеното зеле на ленти с ширина около 3 см. Обелете червения лук, моркова и ябълката. Нарежете лука наполовина; ябълката почистете и нарежете на четвъртинки. Прикрепете приставката за раздробяване с варела за фино раздробяване. Поставете голяма купа под изходящия отвор и настържете всичко с помощта на буталото (минимално ниво).

2
В купа добавете червения винен оцет, средно лютата горчица, 150 г кисело мляко (1,5% масленост), сол и черен пипер. Разбъркайте и оставете да престои в хладилник до сервиране.

Съвет: Тази възхитителна салата от червено зеле е вкусна в съчетание със златисто-кафяв фалафел. Вижте нашата рецепта за хрупкави фалафелни топчета на тази страница.

Страхотна гарнитура, която върви много добре със зелено къри.

Ниво на трудност: Лесно

Допълнителни съдове: купа, тенджера, тиган

Продукти за 4 порции

За ориза от карфиол
800 г цветчета карфиол
¾ ч. л. сол
2 с. л. слънчогледово олио

Хранителна информация:
На порция приблизително: 40 kcal | 3 г протеин | 0,4 г мазнини | 8 г въглехидрати

Време за приготвяне: 5 минути

Общо време: 15 минути

Метод:

1
За да направите ориз от карфиол, нарежете цветчетата карфиол на парчета с размер 3 см. Прикрепете приставката за раздробяване с варела за фино раздробяване. Поставете купата под изходящия отвор и настържете цветчетата карфиол на ситно с помощта на буталото (максимално ниво). Прехвърлете в цедка, поръсете със сол и оставете настрана, за да изтече водата.

2
В тиган леко запържете ориза от карфиол с 2 с. л. слънчогледово олио на среден огън за ок. 5 минути.

3
Подредете ориз от карфиол в чинии и сервирайте с любимото си основно ястие или като гарнитура.

Съвет: За да подсилите вкуса, опитайте да запържите леко карфиола в сусамово олио или гарнирайте кърито си с печен сусам.

Оризът от карфиол върви много добре със зеленчуково зелено къри или като пържено ястие със зеленчуци по ваш избор.

Тази класическа швейцарска торта с моркови е популярна сред малки и големи

Ниво на трудност: Лесно

Допълнителни съдове: Подвижен ринг за торта (Ø 18 см), 2 купи, блендер, тава за печене, тенджера

Съставки за 8 парчета:
2 белтъка
150 г захар
150 г меко масло, нарязано на кубчета
4 жълтъка
100 g смлени бадеми
170 г пшенично брашно, тип 550
1½ с. л. бакпулвер
2 ч. л. лимонова кора, настъргана
1 щипка сол
1 голяма щипка канела
3 моркова прибл. 80 г всеки
4 ч. л. бадеми на люспи
80 г кайсиево сладко
120 г пудра захар
2 с. л. лимонов сок
8 марципанови моркова (по желание)
Масло за намазняване на формата

Хранителна информация: На парче приблизително: 561 kcal | 10 г протеин | 30 г мазнини | 66 г въглехидрати

Време за приготвяне: 20 минути

Общо време: 65 минути

Метод:

1
Постелете дъното на форма с формата с ринг (Ø 18 см) с хартия за печене и намажете краищата с малко масло.

Загрейте предварително фурната според указанията на производителя: горно/долно загряване: 180 °C.

2
В купа разбийте белтъците и 50 г захар. Прехвърлете сместа в хладилник и охладете.

3
Разбийте на пяна кубчета меко масло, жълтъците и останалата захар в купа. Добавете смлените бадемите, пшеничното брашно тип 550, бакпулвера, настърганата лимонова кора, солта и смляната канела и разбъркайте всичко добре.

4
Обелете морковите. Прикрепете приставката за раздробяване с варела за фино раздробяване. Поставете купата с тестото под изходящия отвор и настържете морковите на ситно с помощта на буталото (минимално ниво). Добавете разбитите белтъци и разбъркайте всичко на гладка маса с шпатула.

5
Изсипете тестото в подготвената форма за торта, загладете и изпечете, както е указано: Форма за торта върху решетка на ниво 2 (долна трета)
Горно/долно загряване: 180°C
Време за печене: прибл. 45 минути

6
Извадете формата от фурната и я оставете да изстине.

7
Препечете люспите бадеми в тиган на среден огън и оставете настрана. Загрейте конфитюра от кайсии в тенджера на среден огън. Междувременно разбъркайте заедно пудрата захар и лимоновия сок, за да получите гладка глазура.

8
След като изстине, извадете тортата от формата и намажете с горещ конфитюр от кайсии. Глазирайте тортата с глазура и украсете краищата с препечени люспи от бадеми. Декорирайте морковената торта Aargau с марципанови моркови, ако използвате, и сервирайте.

Съвет: Може да приготвите морковената торта Aargau и със смлени лешници. Просто сменете смлените бадеми със същото количество смлени лешници.

Орехите и цветните смесени зеленчуци правят тези пърженки наистина вкусни. Бърз обяд, поднесен с дип от прясно билково кисело мляко.

Ниво на трудност: Средна

Допълнителни съдове: 2 купи, голям тиган

Продукти за 4 порции

За билковия дип
1 връзка смесени пресни билки
300 г кисело мляко (3,5 % масленост)
200 г crème fraîche
½ ч. л. сол
1 щипка черен пипер (прясно смлян)

За зеленчуковите пърженки
2 стръка зелен лук
6 моркова (около 80 г всеки)
2 картофа (около 75 г всеки)
75 г орехи
60 г пшенично брашно, тип 405
3 яйца
½ ч. л. смлян сладък червен пипер
1 ч. л. сол
70 мл слънчогледово олио
2 стръка зелен лук (за украса)

Хранителна информация: На порция приблизително: 398 kcal | 13 г протеин | 20 г мазнини | 42 г въглехидрати

Време за приготвяне: 27 минути

Общо време: 27 минути

Метод:

1
За да направите билковия дип, отстранете листата от китка пресни смесени билки и ги нарежете на ситно. Смесете в купа с киселото мляко (3,5% масленост), crème fraîche, сол и черен пипер и охладете.

2
За да приготвите зеленчуковите пърженки, нарежете пресния лук на фини колелца и оставете настрана. Обелете морковите и картофите и ги нарежете на половинки или на четвъртинки в зависимост от размера. Прикрепете приставката за раздробяване с варела за фино раздробяване. Поставете купата под изходящия отвор и настържете морковите, картофите и орехите с помощта на буталото (максимално ниво). Добавете пресен лук, брашно тип 405, яйца, сладък пипер и сол и разбъркайте всичко добре.

3
Загрейте слънчогледовото олио в тиган. Използвайте супена лъжица, за да добавите малки партиди зеленчукова и яйчена смес в тигана, като притиснете плоско, за да направите малки пърженки. Пържете от двете страни на среден огън до златисто кафяво и хрупкаво.

4
Нарежете 2 глави пресен лук на фини колелца. Подредете зеленчукови пърженки с билков дип в чинии и поднесете гарнирани с пресен лук.

Съвет: За малко разнообразие на вкуса опитайте различни съставки, напр. тиквичка или тиква, за да направите тестото.

Тези богати кнедли в азиатски стил, пълни с кайма и зеленчуци, отвеждат вкусовите ви рецептори на вкусно пътешествие.

Ниво на трудност: За напреднали

Допълнителни съдове: 3 купи, блендер, кърпа, тиган, точилка

Продукти за 4 порции
260 г пшенично брашно, тип 405
140 мл гореща вода
¼ червена чушка чили
1 парче джинджифил (приблизително 2 см)
1 морков (около 80 г)
50 г печурки
100 г телешки гърди
3 шалота (приблизително 40 г всеки)
2 скилидки чесън
2 с. л. сусамово олио
2 с. л. лек соев сос
½ ч. л. сос уорчестър
1 ч. л. галета
¼ ч. л. сол
2 щипки черен пипер (прясно смлян)
150 г пак чой
2 с. л. слънчогледово олио
1 с. л. черен сусам (за украса)
2 стръка зелен лук (за украса)

Хранителна информация: На порция приблизително: 504 kcal | 24 г протеин | 19 г мазнини | 55 г въглехидрати

Време за приготвяне: 1 час

Общо време: 1 час 40 минути

Метод:

1
Замесете пшенично брашно тип 405 с гореща вода ок. 10 минути, за да направите твърдо тесто. Покрийте с влажна кърпа и оставете да престои минимум 1 час.

2
Почистете червените люти чушки от семената, обелете джинджифила и нарежете на ситно. Обелете моркова, почистете гъбите и ги нарежете на две. Прикрепете приставката за раздробяване с варела за грубо раздробяване. Поставете купата под изходящия отвор, настържете моркова и гъбите с помощта на буталото и оставете настрана (минимално ниво).

3
Нарежете телешки гърди на 3 см парчета. Обелете шалота и скилидките чесън и нарежете шалота наполовина. Отстранете приставката за нарязване и прикрепете приставката на месомелачката със среден перфориран диск (4,5 мм). Поставете купата под изходящия отвор; постепенно обработете телешкото месо, шалота и скилидките чесън на кайма с помощта на буталото (максимално ниво).

4
Запържете зеленчуците и сместа от кайма в тиган с 2 с. л. сусамово олио на среден огън за ок. 7 минути. Смесете с лек соев сос, сос Уорчестър, галета, сол и черен пипер. Добавете пак чой, нарязан на тънки ивици, и запържете още 3 минути, докато леко омекне. Оставете да изстине.

5
С ръце омесете тестото върху набрашнена работна повърхност и оформете 2 рулца. Всяко едно разделете на 8 еднакви по големина парчета и разточете на тънки блатове (Ø 10 см). След като изстинат сложете 1-2 ч. л. от пълнежа в средата на всяко едно. Леко навлажнете ръба на едната половина и натиснете заедно с ръба на противоположната половина в средата. Създайте характерна форма на гьоза и притиснете ръбовете здраво един към друг. Поставете кнедлите върху набрашнена чиния.

6
Загрейте 2 с. л. слънчогледово масло в тиган на среден огън. Запържете кнедлите в олиото за 2-3 минути, докато станат хубави и покафенеят отдолу. Добавете ½ чаша вода и сгответе кнедлите на пара, покрити с капак за прибл. 7 минути, докато водата се изпари.

7
Нарежете пресния лук на тънки кръгчета. Подредете кнедлите в чинии, гарнирайте с черен сусам и пресен лук и сервирайте с предпочитания от вас сос

Съвет: Опитайте зеленчуци като чушки или броколи като вкусен пълнеж.

Пресъздайте класическата немска наденица с къри у дома с тази вкусна рецепта.

Ниво на трудност: За напреднали

Допълнителни съдове: 3 купи, голям тиган

Продукти за 4 порции

За братвурст
300 г свинско шкембе
200 г телешко бонфиле
1,5 м свинска обвивка за наденица (размер 28/30)
100 мл сметана (35% масленост)
1 яйце
1½ ч. л. сол
½ ч. л. прясно смлян черен пипер
1 ч. л. лимонов сок
2 ч. л. сушен майоран
½ ч. л. смлян кимион
½ ч. л. смляно индийско орехче

За къри соса
300 г доматен кетчуп
100 мл вода
1 с. л. мед
1½ с. л. къри на прах
½ ч. л. смлян лют червен пипер
1 ч. л. сол
¼ ч. л. прясно смлян черен пипер

Хранителна информация: На порция приблизително: 681 kcal | 41 г протеин | 40 г мазнини | 19 г въглехидрати

Време за приготвяне: 30 минути

Общо време: 40 минути

Метод:

1
За да направите братвурст, отстранете кората от свинското шкембе. Нарежете свинското шкембе и филе на парчета с размер прибл. 3 см. Накиснете свинската обвивка според инструкциите на опаковката.

2
Прикрепете приставката на месомелачката с фин перфориран диск (4,5 мм). Поставете купата под изходящия отвор и постепенно започнете да мелите месото от колбасите на кайма с помощта на буталото (максимално ниво).

3
Към месото добавете сметана (35% масленост), яйце, сол, черен пипер, лимонов сок, сушен майоран, смлян кимион и настъргано индийско орехче и разбъркайте всичко с ръце.

4
Отстранете приставката на месомелачката и поставете приставката за пълнене на колбаси Издърпайте напоената свинска обвивка върху дюзата за пълнене на колбаси и завържете на възел в края. Постепенно напълнете обвивката с месо от тавата за пълнене, като се уверите, че влиза възможно най-малко въздух и внимавайте да не я препълните, за да избегнете спукване на обвивката (максимално ниво). Завържете друг възел в края и след това завъртете 4 колбаса с еднакъв размер.

5
Запържете домашните братвурстчета равномерно от всички страни в тиган с 30 мл слънчогледово олио на среден огън.

6
За да направите къри сос, добавете доматен кетчуп, вода, мед, къри на прах, лют червен пипер, сол и черен пипер в купа и разбъркайте. Нарежете братвурстчетата на филийки с дебелина 1 см и смесете с къри соса.

7
Поръсете къри колбасите с къри на прах и сервирайте.

Съвет: Картофи уеджис, пържени картофи, чипс от сладък картоф или бял хляб вървят добре с колбаси с къри.

Това сирене братвурст добавя нов привкус към класическо ястие с перфектна комбинация от подправки.

Ниво на трудност: За напреднали

Допълнителни съдове: 3 купи, 2 тенджери, тиган

Продукти за 4 порции
300 г свинско шкембе
200 г говеждо бонфиле
125 г алпийско сирене
2 ч. л. сол
¾ ч.л. бял пипер (прясно смлян)
¼ ч. л. смляно индийско орехче
¼ ч. л. лимонова кора, настъргана
1 ч. л. сушен майоран
¼ ч. л. смлян кимион
¼ ч. л. чесън на прах
½ ч. л. смлян бахар
1,5 м свинска обвивка за наденица (размер 28/30)
Слънчогледово олио за запържване

Хранителна информация: На порция приблизително: 467 kcal | 28 г протеин | 39 г мазнини | 0.4 г въглехидрати

Време за приготвяне: 30 минути

Общо време: 50 минути

Метод :

1
За да направите братвурст със сирене, отстранете кората от свинското шкембе. Нарежете свинското шкембе и филе на парчета с размер прибл. 3 см. Накиснете свинската обвивка според инструкциите на опаковката.

2
Нарежете алпийското сирене на ленти с ширина 2 см. Прикрепете приставката за раздробяване с варела за грубо раздробяване. Поставете купата под изходящия отвор и настържете алпийското сирене на едро с помощта на буталото (минимално ниво).

3
Отстранете приставката за нарязване и прикрепете приставката на месомелачката със среден перфориран диск (4,5 мм). Поставете купата под изходящия отвор и постепенно започнете да мелите месото от колбасите на кайма с помощта на буталото (максимално ниво).

4
Към месото добавете натрошено сирене, сол, бял пипер, настъргано индийско орехче, лимонова кора, сушен майоран, смлян кимион, чесън на прах и смлян бахар и всичко разбъркайте добре с ръце.

5
Отстранете приставката на месомелачката и поставете приставката за пълнене на колбаси. Издърпайте напоената свинска обвивка върху дюзата за пълнене на колбаси и завържете на възел в края. Постепенно напълнете обвивката с месо и сместа от сирене от тавата за пълнене, като се уверите, че влиза възможно най-малко въздух и внимавайте да не я препълните, за да избегнете спукване на обвивката (максимално ниво). Завържете друг възел в края и след това завъртете 8 колбаса с еднакъв размер. Покрийте и охладете.

6
Запържете сиренето братвурст равномерно от всички страни в тиган със слънчогледово олио на среден огън.

7
Подредете братвурст със сирене в чиния и сервирайте с любимата си гарнитура.

Съвет: Опитайте ементал или друг вкусен вид сирене вместо алпийско сирене.

Кебе, широко популярно ястие в Близкия изток, съдържа пикантно мляно месо, обвито в хрупкаво покритие от тесто от булгур. Вкусно е, като се поднесе с ментово кисело мляко.

Ниво на трудност: средна

Допълнителни съдове: 3 купи, 2 тигана

Продукти за 4 порции

За тестото:
300 г булгур
1,5 ч. л. сол
1 ч. л. прясно смлян черен пипер
2 щипки смлян кимион
1 ч. л. смлян бахар
0,5 ч. л. смляна канела
1 щипка натрошено индийско орехче
1 щипка чили на прах
450 мл вряла вода

За плънката
3 с. л. кедрови ядки
2x 300 г (общо 600 г) постно телешко месо
1,5 глави лук (около 75 г)
2 скилидки чесън
1,5 с. л. слънчогледово олио за пържене
3 с. л. пресен магданоз
2 ч. л. смлян кимион
1,5 ч. л. смлян бахар
1 ч. л. смляна канела
1 ч. л. сол
1 ч. л. прясно смлян черен пипер

За дипа:
2 с. л. прясна мента
250 г кисело мляко (3,5% масленост)
2 с. л. лимонов сок
0,5 ч. л. сол
1 щипка черен пипер (прясно смлян)

Хранителна информация: На порция приблизително: 812 kcal | 45 г протеин | 37 г мазнини | 68 г въглехидрати

Време за приготвяне: 1 час и 8 минути

Общо време: 1 час 35 минути

Метод:

1
За да направите тестото, смесете пшеничен булгур, сол, черен пипер, смлян кимион, бахар, канела, индийско орехче и лют червен пипер в купа. Добавете вряща вода и оставете да набъбне за ок. 30 минути.

2
За да направите плънката, запечете кедровите ядки в тиган на среден огън до златисто кафяво без никакво масло. Прехвърлете в купа и оставете да почине.

3
Обелете лука и чесъна и нарежете лука на 8 части. Нарежете първите 300 г постно телешко месо на парчета с големина 3 см. Прикрепете приставката на месомелачката с фин перфориран диск (4,5 мм). Поставете купата под изходния отвор и смелете месото, лука и скилидките чесън на кайма с помощта на буталото (степен макс.)

4
Запържете сместа от кайма и лук в слънчогледово олио на умерен огън за ок. 7 минути, докато стане на трохи.

5
Листата магданоз се нарязват на ситно и се добавят към каймата. Смесват се смлян кимион, бахар, канела, сол, черен пипер и печени кедрови ядки и се запържват още 2 минути. Свалете каймата от котлона и оставете да се охлади напълно.

6
Междувременно нарежете втората порция от 300 г постно телешко месо на парчета с големина 3 см. Прикрепете приставката на месомелачката с фин перфориран диск (3 мм). Поставете купа под изходящия отвор и смелете месото на кайма с помощта на буталото (максимално ниво). Повторете тази стъпка на смилане (максимално ниво). След това смелете накиснатата смес от булгур от стъпка 1 на мека маса с помощта на буталото (максимално ниво).

7
Булгурът и суровото смляно месо се замесват за 10 минути на тесто. Оставете за 10 минути

8
Отстранете приставката на месомелачката и сменете с приставката за кибе. Оформете тестото на ленти с дебелина 3 см. Оформете ги в черупки с помощта на буталото (максимално ниво). Нарежете черупките до желаната дължина.

9
Затворете едната страна на черупките с навлажнени пръсти, за да оформите заострена форма, изсипете малко сварена кайма в отвора и го затворете с чаена лъжица, за да създадете класическа форма на кибе.

10
Загрейте много слънчогледово олио в тиган, внимателно поставете кибето в горещото олио и запържете от всички страни до златисто кафяво.

11
За да направите кисело-ментовия дип, смесете кисело мляко, лимонов сок, сол и черен пипер в купа. Добавете ситно нарязаните пресни листа от мента към сместа Сервирайте топли ориенталски топчета от кайма от булгур с кисело мляко и ментов дип и се насладете.

Съвет: Традиционно това ястие често се приготвя с агнешко месо. За още по-интензивен вкус, защо не добавите 2 с. л. от стафидите към плънката.